柚子干了只要没有变质是可以吃的，只不过此时柚子水分减少，口干比较差，且营养价值也比较低，所以建议柚子要新鲜食用，有助于营养的摄入；关于柚子的具体内容如下：

一、柚子的营养价值

1、柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇。

2、柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。

3、柚子中的果胶可降低低密度脂蛋白水平，还能减少动脉壁的损坏程度。

4、柚子中含有丰富的天然叶酸，对于孕妇，有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。

5、柚子中含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C和钙、磷、镁、钠等营养成分，有助人体营养的摄入，增强人体免疫力。

二、柚子的禁忌

1、柚子属于凉性水果，过度食用容易引起腹泻、腹痛等症状，因此要适量食用，身体虚寒群体禁止食用。

2、柚子不能与药物同服，否则会影响药效。